Nghe chép chính tả: Products

Hãy tưởng tượng bạn mua một túi cherry và mang về nhà. Bạn mở ra và thấy hầu hết quả đều đỏ mọng, nhưng lẫn trong đó có vài quả bị thâm, vài quả bị sâu đục, và một quả đã lên mốc. Bạn sẽ làm gì? Chắc chắn là nhặt chúng ra. Với cà phê cũng vậy, nhưng hậu quả của việc không nhặt ra còn nghiêm trọng hơn nhiều. Trong ngành cà phê, những hạt lỗi được gọi là defect /ˈdiːfekt/ (hạt khuyết tật) . Chúng có thể là hạt bị black /blæk/ (đen) , do lên men quá mức trên mặt đất. Có thể là hạt bị insect damage /ˈɪnsekt ˈdæmɪdʒ/ (sâu đục) , với những lỗ nhỏ li ti trên bề mặt. Có thể là hạt immature /ˌɪməˈtʃʊə/ (non) , bị hái khi quả chưa chín, vẫn còn màu xanh nhạt và vị chát. Hoặc là hạt bị broken /ˈbrəʊkən/ (vỡ) trong quá trình xát vỏ. Vấn đề là chỉ cần một hạt lỗi duy nhất cũng đủ để làm hỏng hương vị cả ly cà phê. Những hạt đen tạo ra vị harsh /hɑːʃ/ (gắt, khó chịu) , hạt non cho vị astringent /əˈstrɪndʒənt/ (chát, se lưỡi) , và hạt lên mốc mang theo mùi musty /ˈmʌsti/ (mốc, ẩm mốc) mà không thể nào che đi được dù rang ở bất kỳ mức nào. Ở Việt Nam, việc hái cả quả xanh lẫn quả chín vẫn còn phổ biến vì áp lực thời gian và thiếu lao động trong mùa vụ. Đây là một trong những nguyên nhân chính khiến tỷ lệ defect rate /ˈdiːfekt reɪt/ (tỷ lệ hạt lỗi) của Robusta Việt Nam từng bị đánh giá cao hơn so với nhiều nước sản xuất khác. Nhưng mọi thứ đang thay đổi, và bài nghe hôm nay sẽ cho bạn biết vì sao việc loại bỏ hạt lỗi không chỉ là vấn đề kỹ thuật, mà là vấn đề sống còn với danh tiếng của cả một quốc gia cà phê. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Nếu bạn hỏi bất kỳ người mua cà phê nào trên thế giới rằng "anh kiểm tra điều gì đầu tiên khi nhận một lô hàng?", câu trả lời gần như luôn là: độ ẩm. Nghe có vẻ đơn giản, chỉ là một con số hiển thị trên máy đo. Nhưng con số nhỏ bé đó lại quyết định rất nhiều thứ: hạt cà phê có an toàn để bảo quản hay không, hương vị có giữ được lâu dài hay sẽ deteriorate /dɪˈtɪəriəreɪt/ (suy giảm) sau vài tuần, và quan trọng nhất, người mua có chấp nhận trả tiền hay sẽ reject /rɪˈdʒekt/ (từ chối) cả lô hàng. Trong ngành cà phê, moisture content /ˈmɔɪstʃə ˈkɒntent/ (hàm lượng ẩm) được đo bằng phần trăm. Hạt cà phê nhân xanh đạt chuẩn xuất khẩu thường nằm trong khoảng 11 đến 12,5%. Nếu cao hơn ngưỡng này, hạt dễ bị mold /məʊld/ (nấm mốc) tấn công, sinh ra mycotoxin /ˌmaɪkəˈtɒksɪn/ (độc tố nấm mốc) và mất đi shelf life /ʃelf laɪf/ (tuổi thọ bảo quản) . Nếu thấp hơn quá nhiều, hạt trở nên brittle /ˈbrɪtl/ (giòn, dễ vỡ) , mất trọng lượng khi cân, và hương vị cũng trở nên flat /flæt/ (nhạt, thiếu chiều sâu) . Ở Tây Nguyên, kiểm soát độ ẩm là thử thách hằng ngày của nông dân. Mùa thu hoạch trùng với đầu mùa khô nên việc phơi thuận lợi, nhưng nếu gặp mưa bất chợt hoặc phơi không đều, độ ẩm giữa các hạt trong cùng một lô sẽ inconsistent /ˌɪnkənˈsɪstənt/ (không đồng đều) . Đây là lý do mà nhiều nhà xuất khẩu sử dụng moisture meter /ˈmɔɪstʃə ˈmiːtə/ (máy đo độ ẩm) để kiểm tra từng bao trước khi nhập kho. Bài nghe hôm nay sẽ giúp bạn hiểu vì sao một con số tưởng chừng nhàm chán lại là yếu tố sống còn trong toàn bộ chuỗi cung ứng cà phê. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Bạn có biết rằng một kilogram cà phê có thể có giá chỉ hai đô la, nhưng cũng có thể lên đến hàng trăm, thậm chí hàng nghìn đô la? Cùng là cà phê, cùng trồng trên đất, cùng hái bằng tay, vậy điều gì tạo ra sự chênh lệch khổng lồ đó? Chào mừng bạn đến với Chương 3: What Makes Good Coffee?, chương giúp bạn hiểu về chất lượng cà phê. Nếu Chương 1 giúp bạn biết cà phê là gì, Chương 2 đưa bạn theo hạt cà phê đi khắp thế giới, thì Chương 3 sẽ trả lời câu hỏi mà bất kỳ ai yêu cà phê đều thắc mắc: vì sao ly này ngon hơn ly kia? Bài mở đầu hôm nay bắt đầu từ gốc rễ: vì sao có những hạt cà phê đắt giá hơn hẳn những hạt khác? Câu trả lời nằm ở sự kết hợp của nhiều yếu tố. Altitude /ˈæltɪtjuːd/ (độ cao) nơi trồng ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị: cà phê trồng trên 1.500 mét thường có vị acidic /əˈsɪdɪk/ (chua thanh) phức tạp hơn cà phê trồng ở vùng thấp. Variety /vəˈraɪəti/ (giống cây) cũng quyết định rất nhiều: một số giống hiếm như Geisha có hương vị floral /ˈflɔːrəl/ (hoa) đặc biệt mà không giống nào khác tạo ra được. Rồi đến processing method /ˈprəʊsesɪŋ ˈmeθəd/ (phương pháp sơ chế): cùng một hạt, sơ chế natural sẽ cho vị ngọt khác hoàn toàn so với sơ chế washed. Nhưng có một yếu tố mà nhiều người bỏ qua: scarcity /ˈskeəsəti/ (sự khan hiếm). Những lô cà phê chất lượng cao thường có sản lượng rất nhỏ, đôi khi chỉ vài trăm kilogram mỗi vụ. Khi demand /dɪˈmɑːnd/ (nhu cầu) từ các specialty roaster /ˈspeʃəlti ˈrəʊstə/ (xưởng rang đặc sản) trên toàn thế giới đổ về tranh mua, giá tự nhiên bị đẩy lên. Ở Việt Nam, câu chuyện này đang bắt đầu được viết. Những lô Robusta fine /faɪn rəˈbʌstə/ (Robusta chất lượng cao) từ Tây Nguyên, được hái chín, sơ chế cẩn thận và rang đúng kỹ thuật, đang dần xuất hiện trên bàn cupping của những người mua khó tính nhất. Và giá của chúng cao hơn nhiều so với Robusta thương mại thông thường. Bài nghe hôm nay sẽ giúp bạn hiểu rằng giá trị của một hạt cà phê không nằm ở kích thước hay màu sắc, mà nằm ở câu chuyện phía sau nó. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Bạn đang cầm trên tay một ly cà phê. Hơi nóng bốc lên, mùi thơm lan tỏa, và bạn uống ngụm đầu tiên mà không hề nghĩ rằng hạt cà phê trong ly này đã trải qua một cuộc hành trình dài hơn hàng nghìn kilomet, kéo dài nhiều tháng trời, và đi qua tay hơn hàng chục, hàng trăm con người khác nhau. Bài cuối cùng của Chương 2 hôm nay sẽ không giải thích thêm khái niệm mới nào. Thay vào đó, chúng ta sẽ lắng nghe một câu chuyện: câu chuyện về một hạt cà phê duy nhất, từ khoảnh khắc nó còn nằm bên trong một quả cherry đỏ trên vườn cà phê, cho đến giây phút nó trở thành một ly espresso /eˈspresəʊ/ (cà phê pha máy) trong tay một người phụ nữ ở Berlin vào một buổi sáng mùa đông. Bạn sẽ nghe thấy tiếng xe máy chạy trên đường đất vào buổi chiều tối, tiếng máy xát vỏ chạy rền trong nhà máy, sự yên lặng của hạt cà phê nằm trong kho tối suốt nhiều tuần, tiếng sóng biển vỗ vào thân tàu container trên đường đến châu Âu, và cuối cùng là tiếng máy xay kêu lên trong một quán nhỏ trước khi ly cà phê được đặt lên quầy. Mỗi giai đoạn trong hành trình đó đều cần sự chăm sóc của một con người cụ thể: harvest /ˈhɑːvɪst/ (thu hoạch) bởi nông dân, transport /ˈtrænspɔːt/ (vận chuyển) bởi thương lái, process /ˈprəʊses/ (sơ chế) bởi nhà máy, và cuối cùng là brew /bruː/ (pha chế) bởi barista /bəˈriːstə/ (người pha cà phê) . Chỉ cần một người trong chuỗi đó làm không tốt, ly cà phê cuối cùng sẽ không bao giờ đạt được hương vị mà nó đáng ra phải có. Sau bài này, bạn sẽ không bao giờ nhìn một ly cà phê theo cách cũ nữa. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Bạn có bao giờ cầm một hạt cà phê nhân xanh trên tay chưa? Nó nhỏ, cứng, có màu xanh xám và gần như không có mùi gì đặc biệt. Thật khó để tin rằng bên trong hạt nhân nhỏ bé đó ẩn chứa hàng trăm hợp chất tạo nên hương vị mà hàng tỷ người yêu thích mỗi ngày. Vậy điều gì đã unlock /ʌnˈlɒk/ (mở khóa) tất cả hương vị đó? Câu trả lời chỉ có một từ: roasting /ˈrəʊstɪŋ/ (rang). Rang cà phê là quá trình dùng nhiệt độ cao để transform /trænsˈfɔːm/ (biến đổi) hạt nhân xanh thành hạt nâu thơm phức mà chúng ta quen thuộc. Khi nhiệt độ bên trong hạt đạt khoảng 200 độ C, một c hemical reaction /ˈkemɪkl riˈækʃn/ (phản ứng hóa học) gọi là Maillard reaction bắt đầu xảy ra, tạo ra hàng trăm compound /ˈkɒmpaʊnd/ (hợp chất) mới, từ vị chocolate đến caramel, từ hương hoa đến hương trái cây. Nhưng ai là người đứng sau quá trình kỳ diệu này? Trên thế giới, cà phê được rang bởi nhiều loại hình khác nhau: từ những industrial roaster /ɪnˈdʌstriəl ˈrəʊstə/ (xưởng rang công nghiệp) xử lý hàng nghìn tấn mỗi năm cho các thương hiệu lớn, đến những artisan roaster /ˌɑːtɪˈzæn ˈrəʊstə/ (thợ rang thủ công) chỉ rang vài chục kilogram mỗi mẻ và chăm chút từng profile /ˈprəʊfaɪl/ (đường cong rang) cho mỗi loại hạt. Ở Việt Nam, ngành rang cà phê đang thay đổi nhanh chóng. Bên cạnh những thương hiệu lớn đã quen thuộc, ngày càng nhiều specialty roaster /ˈspeʃəlti ˈrəʊstə/ (xưởng rang đặc sản) xuất hiện, đặc biệt ở Đà Lạt, Sài Gòn và cả Buôn Ma Thuột. Họ không chỉ rang cà phê, mà còn kể câu chuyện về nguồn gốc hạt, về nông dân, và về vùng đất nơi cà phê được trồng. Bài nghe hôm nay sẽ giúp bạn hiểu vì sao rang là công đoạn quyết định hương vị cuối cùng trong ly cà phê, và vì sao cùng một loại hạt nhân xanh, hai người rang khác nhau có thể tạo ra hai ly cà phê hoàn toàn khác biệt. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Ở bài trước, chúng ta đã theo chân hạt cà phê lên tàu rời cảng, vượt đại dương trong ba đến bốn tuần. Hôm nay, tàu đã cập bến. Nhưng đừng nghĩ rằng hạt cà phê vừa đến châu Âu là có thể đi thẳng vào máy rang. Thực tế, hành trình phía trước còn khá dài và phức tạp. Điều đầu tiên xảy ra là customs clearance /ˈkʌstəmz ˈklɪərəns/ (thông quan). Tại các cảng lớn như Hamburg, Antwerp hay Rotterdam, mỗi container cà phê phải đi qua một loạt kiểm tra trước khi được phép vào thị trường. Cơ quan chức năng sẽ verify /ˈverɪfaɪ/ (xác minh) giấy tờ xuất xứ, kiểm tra xem lô hàng có đáp ứng regulation /ˌreɡjuˈleɪʃn/ (quy định) về an toàn thực phẩm hay không, đặc biệt là giới hạn về mycotoxin /ˌmaɪkəˈtɒksɪn/ (độc tố nấm mốc) và pesticide residue /ˈpestɪsaɪd ˈrezɪdjuː/ (dư lượng thuốc trừ sâu). Từ năm 2025, EU còn áp dụng thêm một quy định mới gọi là EUDR, yêu cầu mỗi lô cà phê phải chứng minh rằng nó không gây ra deforestation /ˌdiːfɒrɪˈsteɪʃn/ (phá rừng). Đây là quy định mà TAVINA và nhiều đơn vị tư vấn ở Việt Nam đang hỗ trợ nông dân chuẩn bị, vì nếu không đáp ứng được, cà phê Việt Nam sẽ mất quyền tiếp cận thị trường lớn nhất thế giới. Sau khi thông quan, cà phê được chuyển đến warehouse /ˈweəhaʊs/ (nhà kho) hoặc đi thẳng đến các roastery /ˈrəʊstəri/ (xưởng rang). Tại đây, đội ngũ chất lượng sẽ cupping /ˈkʌpɪŋ/ (thử nếm) lần cuối để so sánh với mẫu đã thỏa thuận trong hợp đồng. Chỉ khi mọi thứ khớp, giao dịch mới chính thức hoàn tất. Bài nghe hôm nay sẽ mở ra cho bạn một góc nhìn mới: cà phê Việt Nam phải vượt qua những rào cản nào để có mặt trên kệ của một quán cà phê ở Paris hay Berlin? Hãy cùng lắng nghe nhé!

Mỗi ngày, hàng triệu ly cà phê được thưởng thức ở châu Âu, Nhật Bản, Mỹ và khắp nơi trên thế giới. Nhưng gần như toàn bộ cà phê đó được trồng ở một nơi rất xa: vùng nhiệt đới. Vậy làm thế nào mà hạt cà phê từ một nông trại nhỏ ở Tây Nguyên có thể xuất hiện trong quán cà phê ở Berlin hay Tokyo chỉ vài tuần sau đó? Câu trả lời nằm ở một hệ thống logistics /ləˈdʒɪstɪks/ (hậu cần) khổng lồ mà ít người ngoài ngành biết đến. Để xuất khẩu cà phê, người bán và người mua phải ký một contract /ˈkɒntrækt/ (hợp đồng) quy định rõ số lượng, chất lượng, giá cả và thời gian giao hàng. Trước khi lên tàu, mỗi lô hàng phải qua customs /ˈkʌstəmz/ (hải quan) , nơi giấy tờ được kiểm tra và certificate /səˈtɪfɪkət/ (giấy chứng nhận) xuất xứ được xác nhận. Việt Nam xuất khẩu khoảng 90% sản lượng cà phê, trong đó cảng Cát Lái, cảng Đồng Nai là cửa ngõ chính. Từ đây, những container /kənˈteɪnə/ (thùng chứa hàng) nặng hàng chục tấn được xếp lên c argo ship /ˈkɑːɡəʊ ʃɪp/ (tàu chở hàng) đi khắp thế giới. Hành trình trên biển đến châu Âu mất khoảng ba đến bốn tuần, và trong suốt thời gian đó, hạt cà phê phải được bảo vệ khỏi moisture /ˈmɔɪstʃə/ (hơi ẩm) và nhiệt độ cao bên trong container. Bài nghe hôm nay sẽ đưa bạn theo chân hạt cà phê từ nhà kho ở Việt Nam, qua cảng biển, vượt đại dương, đến tay người mua ở một quốc gia khác. Bạn sẽ hiểu vì sao ngành cà phê phụ thuộc rất nhiều vào shipping route /ˈʃɪpɪŋ ruːt/ (tuyến vận tải biển) và vì sao một sự delay /dɪˈleɪ/ (chậm trễ) nhỏ cũng có thể ảnh hưởng đến chất lượng cả lô hàng. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Bạn có bao giờ tự hỏi: sau khi cà phê được phơi khô, phân loại và đóng bao, hạt cà phê sẽ nằm ở đâu trước khi lên tàu đi khắp thế giới? Câu trả lời là trong những nhà kho lớn, và những gì diễn ra bên trong nhà kho đó quan trọng hơn bạn tưởng rất nhiều. Cà phê nhân xanh trông có vẻ khô ráo và cứng cáp, nhưng thực tế nó rất sensitive /ˈsensətɪv/ (nhạy cảm). Hạt cà phê có khả năng a bsorb /əbˈzɔːb/ (hấp thụ) mùi và hơi ẩm từ môi trường xung quanh. Nếu kho chứa không đạt chuẩn, chỉ vài tuần là hương vị có thể deteriorate /dɪˈtɪəriəreɪt/ (giảm sút) nghiêm trọng. Tệ hơn, nấm mốc có thể phát triển và tạo ra mycotoxin /ˌmaɪkəˈtɒksɪn/ (độc tố nấm mốc) , khiến cả lô hàng bị từ chối tại cảng nhập khẩu. Ở Tây Nguyên, nơi mùa thu hoạch kéo dài từ tháng 10 đến tháng 1, nhiều nông hộ và đại lý phải store /stɔː/ (lưu trữ) cà phê trong nhiều tháng chờ giá lên mới bán. Bài nghe hôm nay sẽ cho bạn biết cà phê cần được bảo quản trong điều kiện như thế nào: từ việc kiểm soát humidity /hjuːˈmɪdəti/ (độ ẩm không khí) và temperature /ˈtemprətʃə/ (nhiệt độ) , đến cách xếp bao cà phê trên pallet /ˈpælɪt/ (tấm kê hàng) để tránh tiếp xúc trực tiếp với nền kho. Bạn cũng sẽ hiểu vì sao nhiều nhà xuất khẩu lớn sử dụng hệ thống ventilation /ˌventɪˈleɪʃn/ (thông gió) và monitor /ˈmɒnɪtə/ (theo dõi) nhiệt độ liên tục bằng cảm biến điện tử. Đây là kiến thức mà không chỉ người trong ngành cà phê cần biết, mà bất kỳ ai quan tâm đến chất lượng thực phẩm cũng nên hiểu. Hãy cùng lắng nghe nhé!

Đây là bài số 5 thuộc Chương 2: The Journey of a Coffee Bean trong chuỗi Coffee Stories, đánh dấu nửa chặng đường của chương. Bài trước đưa bạn vào bên trong nhà máy chế biến, nơi hạt cà phê được xát vỏ, phân loại theo sàng 13, 16, 18, và kiểm tra chất lượng trước khi đóng bao. Nhưng trước tất cả những công đoạn đó, có một bước mà không thể bỏ qua: phơi khô. Vì sao cà phê bắt buộc phải khô đến một ngưỡng nhất định trước khi xuất khẩu? Bài nghe giải thích mối quan hệ giữa độ ẩm với nấm mốc, chất lượng hương vị, thời gian bảo quản, và tiêu chuẩn mà người mua quốc tế yêu cầu. Bài tiếp theo sẽ chuyển sang một khía cạnh khác sau khi hạt cà phê đã khô và sạch: làm thế nào để bảo quản an toàn trong kho? Từ vựng khó

Đây là bài số 4 thuộc Chương 2: The Journey of a Coffee Bean trong chuỗi Coffee Stories. Ba bài đầu chương đã cho bạn thấy hạt cà phê đi từ tay nông dân, qua thương lái, đến hợp tác xã; hôm nay chúng ta bước vào không gian mà ít người được tận mắt chứng kiến: bên trong một nhà máy chế biến cà phê. Tại đây, hạt nhân thô trải qua hàng loạt công đoạn trước khi đủ tiêu chuẩn xuất khẩu: từ xát vỏ thóc, đánh bóng, phân loại theo kích cỡ sàng 13, sàng 16, sàng 18, rồi tách màu và kiểm tra chất lượng lần cuối. Bài tiếp theo sẽ giải đáp một câu hỏi kỹ thuật mà ngay cả nhiều người trong ngành cũng hay nhầm lẫn: vì sao cà phê phải phơi khô trước khi xuất khẩu? Từ vựng khó Từ vựng IPA Nghĩa tiếng Việt receiving area /rɪˈsiːvɪŋ ˈeəriə/ khu vực tiếp nhận hàng sample /ˈsɑːmpl/ mẫu thử hulling machine /ˈhʌlɪŋ məˈʃiːn/ máy xát vỏ thóc parchment /ˈpɑːtʃmənt/ vỏ thóc polishing /ˈpɒlɪʃɪŋ/ đánh bóng silver skin /ˈsɪlvə skɪn/ vỏ lụa vibrating screen /vaɪˈbreɪtɪŋ skriːn/ sàng rung diameter /daɪˈæmɪtə/ đường kính grade /ɡreɪd/ phân hạng, loại command /kəˈmɑːnd/ (ở đây) đạt được, có giá sensor /ˈsensə/ cảm biến defect /ˈdiːfekt/ lỗi, khuyết tật compressed air /kəmˈprest eə/ khí nén cupping /ˈkʌpɪŋ/ quy trình thử nếm cà phê bulk container /bʌlk kənˈteɪnə/ container chở hàng rời

Hôm nay chúng ta sẽ nghe một bài rất thú vị về chất béo và một loại trái cây đặc biệt - quả bơ. Trong nhiều năm, mọi người thường nghĩ rằng chất béo có hại cho sức khỏe. Các siêu thị tràn ngập sản phẩm "ít béo", và nhiều người cố gắng tránh xa chất béo hoàn toàn. Nhưng khoa học nutrition /njuːˈtrɪʃən/ (dinh dưỡng) đã cho chúng ta thấy một câu chuyện khác. Các nhà nghiên cứu phát hiện ra rằng không phải tất cả chất béo đều có hại. Một số loại chất béo thực ra rất essential /ɪˈsenʃəl/ (thiết yếu) cho cơ thể - chúng giúp tim hoạt động tốt hơn, cung cấp năng lượng lâu dài, và giúp cơ thể absorb /əbˈzɔːb/ (hấp thụ) các vitamin quan trọng như A, D, E và K. Và loại trái cây trở thành biểu tượng của sự thay đổi này chính là quả bơ. Không giống các loại trái cây khác, bơ có hàm lượng đường thấp nhưng rất giàu chất béo monounsaturated /ˌmɒnəʊˈʌntʃəreɪtɪd/ (không bão hòa đơn) - loại chất béo lành mạnh tương tự như trong dầu ô liu. Bơ cũng chứa nhiều antioxidant /ˌæntiˈɒksɪdənt/ (chất chống oxy hóa), giúp bảo vệ tế bào trong cơ thể. Điều đặc biệt của quả bơ còn nằm ở sự versatile /ˈvɜːsətaɪl/ (đa dụng) của nó. Bơ có thể ăn với bánh mì, trộn vào salad, xay sinh tố, hoặc đơn giản là ăn tươi với muối tiêu. Ở Việt Nam, chúng ta có một giống bơ đặc biệt mang niềm tự hào quốc gia - bơ Mã Dưỡng. Giống bơ này có origin /ˈɒrɪdʒɪn/ (nguồn gốc) từ vùng Tây Nguyên, nơi khí hậu mát mẻ và đất đỏ bazan tạo ra điều kiện lý tưởng để trồng bơ chất lượng cao. Bơ Mã Dưỡng nổi tiếng với thịt buttery /ˈbʌtəri/ (mịn béo như bơ), màu vàng óng đẹp mắt và hàm lượng xơ rất thấp - khác hoàn toàn với nhiều giống bơ nhập khẩu thường có vị nhạt và độ béo thấp hơn. Đây là giống bơ được harvest /ˈhɑːvɪst/ (thu hoạch) sớm trong mùa, khi hương vị đạt đỉnh peak /piːk/ (đỉnh điểm) và thịt bơ còn tươi nguyên nhất. Bài nghe hôm nay sẽ nhắc nhở chúng ta rằng ăn uống lành mạnh không có nghĩa là phải restrict /rɪˈstrɪkt/ (hạn chế) tất cả mọi thứ - đôi khi chỉ cần chọn đúng ingredient /ɪnˈɡriːdiənt/ (nguyên liệu) là đủ. Và biết đâu, sau khi nghe xong, các em sẽ muốn thử ngay một quả bơ Mã Dưỡng! Hãy cùng lắng nghe nhé! Bơ Mã Dưỡng của Nông Trại Thiên Nông (Bơ ông Hoàng) https://www.facebook.com/nongtraithiennong đã được xuất khẩu tới các nước ASEAN và bán tại Nam An Market

Đây là bài số 3 thuộc Chương 2: The Journey of a Coffee Bean trong chuỗi Coffee Stories. Bài trước giới thiệu vai trò không thể thiếu của thương lái địa phương; hôm nay chúng ta tìm hiểu một mô hình tổ chức khác đang ngày càng quan trọng trong chuỗi cung ứng cà phê: hợp tác xã. Tại Việt Nam, với hơn 600.000 nông hộ nhỏ, mỗi hộ chỉ canh tác trung bình chưa đầy một héc ta, hợp tác xã chính là cách để những giọt cà phê nhỏ lẻ hòa thành dòng chảy đủ lớn ra thị trường thế giới. Bài tiếp theo sẽ đưa bạn bước vào bên trong một nhà máy chế biến cà phê để xem điều gì diễn ra ở đó. Từ vựng khó