Cà phê chế biến washed là phương pháp sử dụng nước để tách lớp vỏ và thịt quả khỏi hạt cà phê ngay sau khi thu hoạch. Sau đó, hạt cà phê được đưa vào bể lên men để loại bỏ lớp nhầy trước khi rửa sạch và phơi khô. Phương pháp này giúp tạo ra hương vị sạch, sáng và có độ chua rõ ràng hơn so với natural process.

Washed process yêu cầu lượng nước lớn và hệ thống xử lý chuyên nghiệp /prəˈfeʃənl/ để đảm bảo chất lượng và bảo vệ môi trường. Người sản xuất cần kiểm soát quá trình fermentation /ˌfɜːrmenˈteɪʃən/ cẩn thận, vì thời gian lên men có thể ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị cuối cùng của cà phê. Nếu thực hiện đúng kỹ thuật /tekˈniːk/, cà phê washed thường có hương vị tinh khiết, cân bằng và được đánh giá cao trong ngành specialty coffee.